Επιμένουν σε παραδοσιακές αξίες ο Τάκης και η Κατερίνα από την Πύλη Τρικάλων που κάθε χρόνο χαλαλίζουν όμορφα και πολύ δημιουργικά τον χρόνο τους στο σπίτι, φτιάχνοντας τη δική τους σπιτική φέτα.
Όπως μας είπε η Κατερίνα, « η ετοιμασία της φέτας είναι και σαν ιεροτελεστία για μας και για το λόγο αυτό ακολουθούμε πιστά τον παραδοσιακό τρόπο που μας δίδαξαν οι γιαγιάδες και οι παππούδες μας»
Η διαδικασία απαιτεί μεράκι και γίνεται βήμα, βήμα από το πήξιμο του γάλατος μέχρι την ωρίμανση της στην άλμη!
Η πρώτη ύλη (γάλα) έρχεται από τα σαράντα πρόβατα που εκτρέφουν το χειμώνα σε σταβλική εγκατάσταση στη Σωτήρα, ενώ τη θερινή περίοδο τα ζωντανά βόσκουν στη Μεσοχώρα.
Το αγαπημένο τυρί των Ελλήνων βρίσκεται σχεδόν πάντα στο τραπέζι, συνοδεύοντας τα περισσότερα φαγητά.
